warsztaty dla dorosłych
„Na pańskim stole” – warsztaty
odtwarzania świątecznych receptur
- 14 grudnia 2024 (sobota),
godzina 13.00–15.00
- wstęp: 30 zł od osoby, liczba miejsc ograniczona, bilety dostępne online oraz w kasach muzeum
- prowadzenie: Michał Szymański (Pracownia Alchemika)
Zapraszamy na warsztaty odtwarzania staropolskich receptur na kompozycje przypraw i ziół, które poprowadzi Michał Szymański, twórca „Pracowni Alchemika”.
Warsztaty będą poświęcone aromatycznym kompozycjom ziół dodawanych do potraw kuchni staropolskiej. Uczestnicy poznają specyfikę źródeł historycznych, odczytując receptury i przeliczając zawarte w nich proporcje. Aby lepiej zrozumieć specyfikę dawnej kuchni, przeprowadzimy degustację wybranych potraw przygotowanych na podstawie najstarszych europejskich książek kucharskich. Część z nich może stać się inspiracją na czas świąt Bożego Narodzenia. W oparciu o zebrane informacje uczestnicy samodzielnie przygotują mieszankę przypraw, którą wraz z instrukcją kuchennego wykorzystania zabiorą do domu.
Prowadzący
Michał Szymański – archeolog, badacz i odtwórca dawnych receptur, autor „Pracowni Alchemika” – projektu edukacyjno-badawczego poświęconego historii farmacji i przemysłu spożywczego. W ramach „Pracowni” powstają opracowania naukowe, prowadzone są warsztaty (m.in. odtwarzania dawnych technik destylacji czy aromatyzacji wina renesansowymi metodami), a także powstają produkty historyczne, wprowadzane następnie na rynek. Do ostatnich sukcesów należy m.in. odtworzenie XVII-wiecznej musztardy księdza Marcina z Kłecka, współpraca w tworzeniu wystawy Muzeum „Fabryka Wódki” w Krakowie oraz przyznany na Warsaw Spirits Competition w 2023 roku złoty medal za odtworzoną recepturę likieru ziołowego – „Gorzałki przeciw zarazie” z 1613 roku.
